ഓരോ വർഷവും ജൂൺ 7-നാണ് ലോക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ദിനം ആചരിക്കുന്നത്. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ച് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ജനങ്ങളിൽ അവബോധം വളർത്താനും, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിനും സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്കും സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ പങ്ക് മുന്നോട്ട് വയ്ക്കാനും ഈ ദിനം ഉദ്ദേശിക്കുന്നു.
2025-ലെ ലോക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ദിനത്തിന്റെ തീം: “ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ: ശാസ്ത്രം പ്രവർത്തനത്തിലേക്ക്” എന്നതാണ്. ശാസ്ത്രം, സാങ്കേതിക വിദ്യ, നവീകരണം എന്നിവ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിൽ എത്രത്തോളം നിർണായകമാണെന്ന് ഈ വർഷത്തെ തീം മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുന്നു. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടങ്ങൾ തിരിച്ചറിയാനും, നിയന്ത്രിക്കാനും, തടയാനും ശാസ്ത്രീയമായ സമീപനങ്ങൾ എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു എന്നതിലാണ് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്.
ലോക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ദിനം 2018-ൽ ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ പൊതുസഭ ഔദ്യോഗികമായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. 2019-ലാണ് ആദ്യമായി ആചരിച്ചത്. ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ പ്രാധാന്യവും, ഭക്ഷ്യദോഷം മൂലമുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളും ലോകവ്യാപകമായി അവഗണിക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിലാണ് FAO (Food and Agriculture Organization)യും WHO (World Health Organization)യും ചേർന്ന് ഈ ദിനം ആരംഭിച്ചത്.
- ലോകത്ത് 600 മില്യൺ ആളുകൾക്ക് ഓരോ വർഷവും ഭക്ഷ്യദോഷം മൂലമുള്ള രോഗങ്ങൾ ബാധിക്കുന്നു.
- ഏറ്റവും കൂടുതൽ ബാധിതരായിരിക്കുന്നത് 5 വയസ്സിന് താഴെയുള്ള കുട്ടികൾ ആണ്; ഇവരിൽ 1,25,000 പേരാണ് മരണത്തിന് കീഴടങ്ങുന്നത്.
- താഴ്ന്ന, മധ്യവരുമാനമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ ഭക്ഷ്യദോഷം മൂലമുള്ള ഉത്പാദന നഷ്ടം ഏകദേശം US$ 95.2 ബില്യൺ ആണ്.
- ആരോഗ്യരംഗം, ടൂറിസം, വ്യാപാരം എന്നിവയിലും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ അഭാവം വലിയ ദോഷം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
“If it is not safe, it is not food.” (സുരക്ഷിതമല്ലെങ്കിൽ അത് ഭക്ഷ്യവസ്തു അല്ല.)
ശാസ്ത്രം, ഡാറ്റ, ഗവേഷണം എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ആധുനിക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ സംവിധാനങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ഭക്ഷ്യദോഷം കണ്ടെത്താനും, നിയന്ത്രിക്കാനും, പുതിയ സുരക്ഷാ മാർഗങ്ങൾ വികസിപ്പിക്കാനും ശാസ്ത്രം നിർണായകമാണ്.
- AI, IoT, ജീനോമിക് സർവെയിലൻസ് തുടങ്ങിയ സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഭക്ഷ്യദോഷം കണ്ടെത്തുന്നതിൽ സഹായിക്കുന്നു.
- മൈക്രോബയോളജി, ടോക്സിക്കോളജി, കാലാവസ്ഥാ ശാസ്ത്രം, സാമൂഹ്യശാസ്ത്രം എന്നിവയുടെ സംയുക്തം ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- ഡാറ്റ ശേഖരണവും പങ്കുവെപ്പും ഗവേഷണത്തിനും നയരൂപീകരണത്തിനും നിർണായകമാണ്.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ പങ്കിട്ട ഉത്തരവാദിത്വം ആണ്. കർഷകർ മുതൽ ഉപഭോക്താക്കൾ വരെ എല്ലാവർക്കും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയിൽ പങ്ക് ഉണ്ട്.
- സർക്കാർ: ശാസ്ത്രീയ അടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള നയങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഗവേഷണത്തിൽ നിക്ഷേപം നടത്തുക, ഡാറ്റ ശേഖരിക്കുക.
- ഭക്ഷ്യവ്യാപാരികൾ: ജീവനക്കാരെ പരിശീലിപ്പിക്കുക, സുരക്ഷിതമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടപ്പാക്കുക.
- ഉപഭോക്താക്കൾ: വീട്ടിൽ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാർഗങ്ങൾ പിന്തുടരുക, ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഉപദേശം പാലിക്കുക.
- അക്കാദമിക്സ്: ഗവേഷണം നടത്തുക, പരിശീലനം നൽകുക.
- വിദ്യാലയങ്ങൾ: ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിദ്യാഭ്യാസം പാഠ്യപദ്ധതിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
| മാർഗ്ഗം | വിവരണം |
|---|---|
| 1. ശുചിത്വം പാലിക്കുക | കൈകൾ, ഉപകരണങ്ങൾ, ഉപരിതലങ്ങൾ എന്നിവ ഇടയ്ക്കിടെ കഴുകുക; ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളെ കീടങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുക. |
| 2. പച്ചയും പാകം ചെയ്തതും വേർതിരിക്കുക | പച്ചമാംസം, മത്സ്യം മുതലായവയ്ക്ക് പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക; പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളിൽ മായം വരുത്താതിരിക്കുക. |
| 3. പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുക | 70°C-ൽ കുറയാതെ പാകം ചെയ്യുക; മാംസം, മുട്ട, മത്സ്യം എന്നിവയിൽ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക. |
| 4. സുരക്ഷിതമായ താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക | പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ റൂം ടെംപറേച്ചറിൽ വെക്കരുത്; 5°C-ൽ താഴെയോ 60°C-ൽ കൂടുതലോ സൂക്ഷിക്കുക. |
| 5. സുരക്ഷിതമായ ജലം, വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുക | ശുദ്ധജലം, പുതിയതും ആരോഗ്യകരവുമായ വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക. |
ഇന്ത്യയിൽ ഭക്ഷ്യവൈവിധ്യവും വലിയ അനൗപചാരിക ഭക്ഷ്യവിപണിയും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയെ വലിയ വെല്ലുവിളികളാക്കുന്നു.
- ഭക്ഷ്യവസ്തു മായം 2012-ലെ 15% നിന്ന് 2019-ൽ 28% ആയി ഉയർന്നു.
- 38% ഇന്ത്യൻ കുടുംബങ്ങൾ കഴിഞ്ഞ മൂന്ന് വർഷത്തിൽ മായം ചെയ്ത പാക്കേജ് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ വാങ്ങിയതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു.
- ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഓഫീസർമാർ ആവശ്യത്തിന് കുറവാണ്; 2,574 മാത്രമാണ് നിലവിൽ ഉള്ളത്.
- റൂറൽ മേഖലയിൽ പരിശോധനാ ലാബുകളുടെ കുറവ്, ഗതാഗത-സംഭരണ പ്രശ്നങ്ങൾ, പാക്കേജിംഗ് തുടങ്ങിയവയും പ്രശ്നങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് പുതിയ സാങ്കേതിക വിദ്യകളും, ഗവേഷണവും, സംരംഭകത്വവും നിർണായകമാണ്. AI, IoT, ഡാറ്റ അനാലിറ്റിക്സ്, ജീനോമിക് സർവെയിലൻസ് എന്നിവ ഭക്ഷ്യദോഷം കണ്ടെത്താനും നിയന്ത്രിക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ ഭാഗമായി സംരംഭകർ ഭക്ഷ്യസംസ്കരണം, പാക്കേജിംഗ്, ലോജിസ്റ്റിക്സ്, ക്വാളിറ്റി കൺട്രോൾ എന്നിവയിൽ പുതിയ ആശയങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. ഇത് ഭക്ഷ്യവിപണിയിൽ ഗുണനിലവാരവും വിശ്വാസവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
- Zero Hunger (SDG 2): വിശപ്പില്ലാത്ത ലോകം ലക്ഷ്യമാക്കുന്നു.
- Good Health and Well-being (SDG 3): ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതം ഉറപ്പാക്കുന്നു.
- Responsible Consumption and Production (SDG 12): ഉത്തരവാദിത്വപരമായ ഉപഭോഗം, ഉത്പാദനം.
- ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പും, കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പും കൈ കഴുകുക.
- ഉപയോഗിക്കുന്ന ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ കാലാവധി പരിശോധിക്കുക.
- അസുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യവ്യാപാരികളെ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുക.
- സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യപാചക രീതികൾ പിന്തുടരുക.
- പുതിയ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ഉപദേശം അറിയാൻ ജാഗ്രത പാലിക്കുക.
ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ വിദ്യാഭ്യാസം സ്കൂൾ തലത്തിൽ തന്നെ ആരംഭിക്കേണ്ടതാണ്. കുട്ടികൾക്ക് ശാസ്ത്രത്തിലും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയിലും താല്പര്യം വളർത്തുന്ന രീതിയിൽ പഠനം നടത്തണം. പൊതുജനങ്ങൾക്കും ഉപഭോക്താക്കൾക്കും സ്ഥിരമായി ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ അവബോധം നൽകുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ സമൂഹം നിർമ്മിക്കാൻ സഹായിക്കും.
- സർക്കാർ, സ്കൂളുകൾ, എൻജിഒകൾ, വ്യവസായ സ്ഥാപനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ നേതൃത്വത്തിൽ സെമിനാറുകൾ, ക്യാമ്പയിനുകൾ, പ്രവർത്തനങ്ങൾ.
- ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ പരിശീലന ക്ലാസുകൾ, ക്വിസ്, പോസ്റ്റർ മത്സരങ്ങൾ.
- പൊതു ജനങ്ങൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ സന്ദേശങ്ങൾ എത്തിക്കുക.
ലോക ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ദിനം 2025 “ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ: ശാസ്ത്രം പ്രവർത്തനത്തിലേക്ക്” എന്ന തീം മുന്നോട്ട് വയ്ക്കുന്നു. ശാസ്ത്രം, നവീകരണം, പങ്കാളിത്തം എന്നിവയുടെ സംയുക്തം മാത്രമാണ് സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷ്യഭാവി ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയുക. ഓരോരുത്തരും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെ ഭാഗമാകുമ്പോൾ മാത്രം ആരോഗ്യവും സമൃദ്ധിയും സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയും ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.
0 Comments